週末飲食時差 Eating Jetlag 會傷心臟？研究揭男性風險更高

很多人平日上班時間固定，早餐、午餐、晚餐大致按鐘點走；一到週末就完全放鬆——睡到自然醒、brunch當早餐、晚餐拖到很晚。這份「飲食時差」（eating jetlag）近年被研究直接連到心血管風險，尤其是男性。

2026年發表於《Communications Medicine》的大型前瞻性研究，分析了法國NutriNet-Santé隊列中104,806名成年人（平均年齡約43歲，約79%為女性）的數據。研究人員利用反覆的24小時飲食記錄，計算每個人週末與平日首次及最後一次進食時間的差異，再追蹤中位數約8.1年的心血管事件。

結果顯示，在男性當中，飲食時差每增加一小時，心血管疾病風險大約高出14%，冠心病風險高出約21%。無論週末進食時間是提早（Advance組）還是延後（Delay組），風險都比維持相對穩定的人更高。提早組的心血管疾病風險甚至高出44%，冠心病風險高出68%；延後組則與冠心病風險上升36%相關。女性則未見同樣顯著的關聯。

為什麼進食時間會影響心臟？

人體有一套晝夜節律系統，不只管理睡眠，也調節消化、代謝與心血管功能。進食本身就是一個重要的「時間訊號」。當平日與週末的進食窗口大幅移動，周邊時鐘（例如肝臟、腸道、心臟相關組織）可能與中樞時鐘不同步，類似睡眠時差對身體的干擾。

研究團隊指出，這些關聯在調整了睡眠時間、社會時差（social jetlag）及飲食質素之後仍然存在，顯示「進食時間的規律」本身可能是一個獨立相關因素。當然，觀察性研究無法排除其他未量度的生活習慣或生理差異，結果也主要來自相對健康意識較高的法國隊列，推廣到其他族群時需保持謹慎。

週末熱量與體重也有自己的故事

除了時差，週末本身的進食行為也常讓人「前功盡廢」。較早的研究已觀察到，週末體重往往上升，主要因為熱量攝取增加，而非單純活動量下降。有研究指出，參與者在週末平均每天多攝取數百卡路里，主要來自外食、酒精及無結構零食。對正在減重或維持體重的人來說，平日創造的熱量赤字，很容易在兩天內被部分抵銷。

這不代表週末完全不能放鬆。問題在於「反覆、大幅度」的時差與過量，而不是偶一為之的Brunch。對中年讀者而言，心血管風險本身已隨年齡上升，維持基本規律的成本相對低，卻可能帶來長期累積的好處。

實際可以怎麼做？

不需要變成「週末也完全同一套時間表」的紀律狂。可以從幾個低摩擦的習慣開始：

第一，留意自己平日的進食窗口。如果平日大約8點吃第一餐、晚上8點前結束，週末盡量把差異控制在一至兩小時內，比完全放任更實際。

第二，即使睡到較晚，也不要直接跳過第一餐而把整個窗口大幅後移。可以先吃一點輕食，再在接近平日午餐時間吃正餐，減少整體時差。

第三，把「至少一餐」錨定在相對固定的時間。例如午餐或晚餐盡量維持，週末其他餐可以有彈性，整體時差就不會太大。

這些做法並非醫療建議，也不能取代個人化的健康管理。若本身有心血管疾病、糖尿病或其他慢性病，應與醫生討論適合自己的飲食與作息安排。

參考資料

1. Le Folcalvez X, et al. Eating jetlag based on meal timing discrepancies and risk of cardiovascular disease using the prospective cohort NutriNet-Santé. Communications Medicine. 2026;6:453. DOI: 10.1038/s43856-026-01758-5。
2. INRAE. Eating jetlag and the risk of cardiovascular disease. 2026。
3. Racette SB, et al. Influence of weekend lifestyle patterns on body weight. Obesity. 2008。
4. Teixeira GP, et al. Eating time variation from weekdays to weekends and its association with dietary intake and BMI in different chronotypes. British Journal of Nutrition. 2024。